Focaccia con Farina di Farro: la ricetta di Valerio Torre
PRIMA FASE (poolish)
500 g farina forte manitoba
500g acqua
3g lievito
SECONDA FASE (poolish)
200 g farina tipo 1
300 g farina di farro
25 g sale
150 ml acqua (VARIABILE)
50 g olio extra vergine d’oliva
3 …