Croccanti o friabili, più spessi o sottili, integrali o con i semi, tradizionali o rivisitati, da sgranocchiare da soli come spezza fame o da accompagnare ad aperitivi e merende, i grissini non mancano mai nelle nostre case e sono solitamente …
Continue reading ...
PRIMA FASE (BIGA)
500 g farina forte | 220 g Acqua | 5 g acqua
Inserire all’interno di una bacinella tutti gli ingredienti fino ad ottenere un’impasto grezzo, la cosa importante è verificare
che non ci sia farina libera nella …
INGREDIENTI
Caprino | Basilico | Pomodori maturi di stagione | Burro | Sale | Pepe nero | Origano| Olio EVO | Gelatina alimentare in fogli
BASE
– sbriciolare a mano i grissini e mischiarli con il burro leggermente fuso, effettuare …
500 g farina forte manitoba
500g acqua
3g lievito
200 g farina tipo 1
300 g farina di farro
25 g sale
150 ml acqua (VARIABILE)
50 g olio extra vergine d’oliva
3 …
Integrale o di tipo 1, bianca o più scura, di frumento o miscela di cereali diversi, di legumi o vegetali. Il mondo delle farine alimentari oggi è davvero ricco e diversificato, così come tanti sono i molini …
Continue reading ...
Come fare il lievito madre in casa: la ricetta Lievito madre (foto: Marco Lattanzi/Panificio Il Toscano) 4′ di lettura Il pizzaiolo Valerio Torre spiega come realizzare l’agente lievitante con pochi ingredienti e qualche strumento casalingo di Stefania Leo L’emergenza Coronavirus …
Continue reading ...
Il campione del mondo di margherite e capricciose con il locale ad Azzate è fra i protagonisti del Sigep a Rimini, la fiera della panificazione e dei prodotti da forno. Valerio Torre, pizza chef pluricampione del mondo e titolare della …
Continue reading ...
Valerio Torre al SIGEP 2020 svela i segreti della sua Pizza alla Romana La pizza è il prodotto italiano per eccellenza, il piatto più semplice e nello stesso tempo il più versatile. Fondamentale la scelta degli ingredienti, a partire dalla …
Continue reading ...
La pizza è il prodotto italiano per eccellenza, il piatto più semplice e nello stesso tempo il più versatile. Fondamentale la scelta degli ingredienti, a partire dalla farina. Al SIGEP di Rimini Valerio Torre si cimenta con la nuovissima farina …
Continue reading ...
La pizza, come il pane, sono prodotti semplici quanto nobili, classici e originali, versatili e onnipresenti sulle tavole di tutti gli italiani. Se le varianti possibili sono praticamente infinite, la base tuttavia è una sola: farina, acqua, sale e lievito. …
Continue reading ...
È di Azzate il terzo classificato alla ventisettesima edizione del Campionato Mondiale della Pizza, un’edizione da record con 773 concorrenti, mille prove e 44 nazioni coinvolte. Valerio Torre si è issato fin sul gradino di bronzo del podio, sbaragliando la …
Continue reading ...
Grande successo per la sesta edizione del Signor Panettone in programma ieri ed oggi alle sale di villa Andrea alle ville Ponti. L’Associazione Pasticceri per la Vita ha riproposto la mostra mercato che espone e fa degustare i migliori panettoni …
Continue reading ...
Metti una sera il panettone, con il tramonto che entra dalle finestre, in una location prestigiosa come Villa Andrea Ponti. È iniziata così, ieri pomeriggio, la sesta edizione di ” Signor Panettone ” ( foto Blitz ), l ‘ evento …
Continue reading ...
Sabato 7 e domenica 8 dicembre 2019 torna l’atteso appuntamento prenatalizio che mette in mostra e fa degustare i migliori panettoni artigianali della provincia di Varese.
Saranno 12 i pasticceri selezionati che parteciperanno alla manifestazione “Signor Panettone” con …
Continue reading ...
Chi ha in mente il tradizionale panettone con uvetta e canditi non ha idea di cosa può attenderlo, sabato e domenica prossimi al centro congressi delle Ville Ponti, durante la sesta edizione di ” Si gnor Panettone ” , l …
Continue reading ...
Il signor Panettone va in una “signora location” Sarà a ville Ponti la sesta edizione della manifestazione che mette in mostra i migliori panettoni artigianali della provincia Signor Panettone weekend weekend a Varese varese La sesta edizione del Signor Panettone …
Continue reading ...
INGREDIENTI
100 g Farina di segale biologica | 600 g Farina di tipo1 macinata a pietra biologica | 300 g Acqua | 20 g di sale marino | 10 g di Malto | 900 g di lievito madre liquido
PREPARAZIONE …
Continue reading ...
Un laboratorio pratico e soprattutto divertente riservato alle scuole di primo grado dove i bambini diventano attori della loro alimentazione a partire dalla pizza e dai suoi ingredienti semplici e naturali.
È questo il progetto di educazione alimentare che Valerio …
Continue reading ...
Un pizza aperitivo esclusivo con musica di sottofondo in una location storica di rara bellezza per festeggiare insieme la fine dell’estate. È quanto propone Valerio Torre venerdì 13 settembrea partire dalle 18:30 ad Azzate presso la storica “Locanda dei Mai …
Continue reading ...
TUTTI PIZZAIOLI provetti con le lezioni del maestro Valerio Torre, titolare della Torretta di Azzate. Apre nel Varesotto – i corsi terranno ad Albizzate, nella sede di “Legù”, l’azienda produttrice di “pasta non pasta” – la prima scuola della pizza. …
Continue reading ...
Dopo l’enorme successo dell’anno scorso, torna Mercoledì 24 Luglio presso l’area feste della Schiranna la seconda edizione del festival della pizza della città di Varese dal titolo “Varese, che pizza!”. Tre giorni di eventi e gustosi appuntamenti culinari all’insegna del …
Continue reading ...
UN VARESINO sul podio del campionato mondiale della pizza. Sangue siciliano, ma piedi ben piantati nella sua Azzate, dove ha di recente aperto il locale “Torretta pizza” dopo una lunga gavetta fra pizzerie e competizioni, Valerio Torre ha conquistato la …
Continue reading ...
Abituati al ” tritacarne della politica ” o, al massimo, a un ” rimpasto amministrativo ” , per una volta i politici si sono dedicati alla pizza. Ieri infatti, Schiranna in festa, la manifestazione politico-gastronomica del Partito democratico ha inaugurato …
Continue reading ...
Si inizierà assaggiando la pizza alla Formaggella del Luinese e al lardo lonzato del Monte Rosa, ma il progetto del Festival della pizza, presentato alla Schiranna, vuole andare oltre e toccare l ‘ educazione alimentare di adulti e piccoli. L …
Continue reading ...